อาหารต้านมะเร็ง-ธัญพืชและเส้นใยธรรมชาติ

ข้าวกล้อง ข้าวสาลี ข้าวโพด ลูกเดือย ธัญพืชเต็มเมล็ดเหล่านี้เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่ใช้ต่อสู้กับการเกิดโรคมะเร็ง การบริโภคอาหารที่มีส่วนประกอบหรือทำจากธัญพืชและเส้นใย ธัญพืชเต็มเมล็ด คือ ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือผ่านการขัดสีน้อยที่สุด ธัญพืชเหล่านี้จึงให้คุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น วิตามิน แร่ธาตุ ไฟโตนิวเทรียนส์ เส้นใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ
นอกจากนี้ใยอาหารในธัญพืชยังทำหน้าที่สำคัญในการนำพาสารต่างๆ ที่มีโทษต่อร่างกายซึ่งเกาะติดอยู่ในบริเวณลำไส้ให้ขับถ่ายออกไป ดังนั้นเส้นใยในธัญพืชจึงมีส่วนสำคัญในการลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง ทางเดินอาหาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่

คุณค่าทางอาหารของธัญพืช

 
เมล็ดดอกทานตะวัน มีวิตามินอีที่ร่างกายต้องการ ซึ่งจะช่วยต่อต้านการเกิดสารอนุมูลอิสระ ทำให้ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้

 ถั่วหลากชนิด เช่น ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ ถั่วแดง มีสารที่ช่วยยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็ง

ข้าวโพด มีสารต้านอนุมูลอิสระ และกรดฟูลิกช่วยชะลอความแก่ ลดความเสี่ยงในการเกิดเซลล์มะเร็ง ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ปรับระดับคอเลสตอรอลในร่างกาย

ลูกเดือย มีวิตามินบี 1 วิตามินเอ โพแทสเซียม และใยอาหาร ช่วยแก้เหน็บชา แก้ร้อนใน บำรุงไต ปอด และกระเพาะอาหาร

ข้าวกล้อง ให้พลังงานแก่ร่างกาย มีเส้นใยอาหารช่วงป้องกันโรคเหน็บชา ปากนกกระจอก ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ และช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง






แหล่งที่มา :อาหารต้านมะเร็ง

อาหารต้านมะเร็ง-ผลไม้ต้านมะเร็ง

อีกหนึ่งวิธีในการดูแลรักษาสุขภาพของป่วยมะเร็ง ผู้อยู่ในกลุ่มเสี่ยง หรือบุคคลทั่วไป นอกจากการทานผักและอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆแล้ว การทานผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคและทำให้ร่างกายสามารถต้านทานกับโรคได้มากขึ้น  ผลไม้ประกอบไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย รวมทั้งยังมีเส้นใยอาหารที่ช่วยในเรื่องของระบบย่อยอาหารและระบบการขับถ่าย ให้ทำงานได้อย่างเป็นปกติ นอกจากนี้ผลไม้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่เป็นจำนวนมาก
สารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) คือสารที่มีคุณสมบัติในการยับยั้งปฏิกิริยาลูกโซ่ของอนุมูลอิสระ (Free radicals) หรือทำลายฤทธิ์ของอนุมูลอิสระได้เมื่อร่างกายได้รับสารก่อมะเร็งจากอาหาร หรือสิ่งแวดล้อมจะทำให้เกิดสารอนุมูลอิสระ ซึ่งสารนั้นจะทำปฏิกิริยากับโมเลกุลสำคัญในร่างกาย เช่น ไขมัน โปรตีน และดีเอ็นเอ ก่อให้เกิดความเสียหายต่อโมเลกุล ทำให้มีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง ดังนั้นหากเรารับประทานอาหาร ผลไม้ หรือเครื่องดื่มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยให้ลดความเสี่ยงของการเกิดโรค มะเร็งได้
คุณประโยชน์ของผลไม้ในการป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง

มะม่วง มีวิตามินเอและซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในการป้องกันมะเร็ง อีกทั้งยังแก้อาการคลื่นไส้อาเจียนได้เป็นอย่างดี

 

ส้ม อุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
 






 มะละกอ ผลไม้ชั้นเลิศที่ดีต่อระบบขับถ่าย อุดมไปด้วยวิตามินเอ บี และ ซี ช่วยลดอัตราความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง






สับปะรด มีเบตาแคโรทีน และแมงกานีส ที่ช่วยป้องกันอันตรายจากอนุมูลอิสระ และยังมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

สตอเบอร์รี่ มีวิตามินซีสูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระป้องกันการเกิดมะเร็งหลอดเลือดอุดตัน ป้องกันหวัด และภูมิแพ้ อีกทั้งยังช่วยทำให้ระบบการดูดซึมอาหารของร่างกายดียิ่งขึ้น




แหล่งที่มา: อาหารต้านมะเร็ง

อาหารต้านมะเร็ง:กินผักหลากสี

ในปัจจุบันถ้าเราจะกล่าวถึงโรคที่มีความร้ายแรงในอันดับต้นๆ ก็คงหนีไม่พ้นมะเร็ง
มะเร็ง คือ กลุ่มของโรคที่เซลล์เจริญ(แบ่งตัว) อย่างผิดปกติ การที่เซลล์เปลี่ยนสภาพไปจากปกติจะไม่อยู่ในการควบคุมวัฏจักรการแบ่งตัว รุกรานเนื้อเยื่อข้างเคียง หรืออาจแพร่กระจายไปยังที่อื่น ๆ (การแพร่กระจายของเนื้อร้าย) ลักษณะทั้งสามประการที่กล่าวมานี้เป็นคุณสมบัติของเนื้อร้ายซึ่งต่างจาก เนื้องอก ซึ่งไม่ร้ายแรงเพราะไม่รุกรานหรือแพร่กระจาย และขนาดจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ มะเร็งทั้งหมดยกเว้นมะเร็งเม็ดเลือดขาวจะมีลักษณะเป็นก้อนเนื้อ

มะเร็งเกิดขึ้นได้โดยสารพันธุกรรมหรือยีนซึ่งควบคุมการทำงานของเซลล์ผิดปกติไป โดยที่ความผิดปกติของสารพันธุกรรมนั้นเป็นผลมาจากสารก่อมะเร็ง อาทิ ยาสูบ ควัน รังสี สารเคมีอย่างอื่น หรือ เชื้อโรค ยีนที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมะเร็งอาจเกิดขึ้นได้อย่างไม่จำเพาะเจาะจงระหว่างการทำสำเนาของดีเอ็นเอ หรืออาจถ่ายทอดทางกรรมพันธุ์ ซึ่งสามารถตรวจพบได้ในทุกเซลล์หลังจากคลอด การถ่ายทอดทางพันธุกรรมของมะเร็งนั้นได้รับอิทธิพลจากปัจจัยอย่างอื่นๆ ด้วย

จากการศึกษา พบว่าผู้หญิงวัยกลางคนในอังกฤษราว 6,000 คน เป็นมะเร็งมากขึ้นทุกปี สาเหตุมาจากความอ้วน โดยพบความเชื่อมโยงระหว่างน้ำหนักกับโอกาสเสี่ยงที่เป็นมะเร็งนั้น ขึ้นอยู่กับช่วงอายุของผู้หญิงด้วย และทางกองทุนวิจัยมะเร็งโลก ประกาศเตือนว่า ความอ้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคมะเร็ง ดังต่อไปนี้ คือ มะเร็งมดลูก มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งลำไส้ มะเร็งที่ไต มะเร็งเม็ดเลือดขาว มะเร็งทรวงอก มะเร็งไขกระดูก มะเร็งที่ตับอ่อน มะเร็งต่อมน้ำเหลืองชนิดนอน-ฮอดจ์กิ้น และมะเร็งรังไข่

มะเร็งกำเนิดจากเซลล์ร่างกายที่สามารถแบ่งเซลล์ได้วิวัฒนาการจนไม่สามารถ ควบคุมได้ มีกระบวนการวิวัฒนาการโดยการเปลี่ยนแปลงของโครโมโซมนั้นๆทำให้ผลิตเอนไซม์ มาสร้างเทโลเมียร์ในเซลล์อย่างไม่หมดสิ้นทำให้เซลล์ไม่สามารถหยุดแบ่งเซลล์ ได้

มะเร็งจะไม่ใช่โรคที่น่ากลัวสำหรับประชากรในโลกนี้อีกต่อไป หากแต่ผู้ป่วยจะต้องได้รับการรักษาที่ถูกต้องร่วมกับการดูแลสุขภาพกาย และสุขภาพใจ ของผู้ป่วยให้ดี ปฏิบัติตนตามคำแนะนำของแพทย์ ผู้ป่วยโรคมะเร็งก็จะสามารถมีอายุยืนยาวและหากได้รับการรักษาอย่างต่อเนื่อง โรคมะเร็งก็จะไม่ลุกลามและหายขาดได้ ทั้งนี้ปัจจัยหลักนอกเหนือจากการรักษาด้วยเคมีบำบัดแล้วการดูแลอาหารการกิน ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน… วันนี้ขอแนะนำเคล็ดลับการบริโภคอาหารเพื่อต้านมะเร็งเริ่มต้นได้ง่ายจากครัว ของเรา เริ่มต้นจาก “กินผักหลากสีทุกวัน”


กินผักหลากสีทุกวัน
สีสันที่สวยงามของผักแต่ละชนิดมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายและให้คุณค่าอาหารที่ แตกต่างกันออกไป ดังนั้นในแต่ละวันเราควรบริโภคภักให้หลากหลายหรือบริโภคผักให้ครบทั้ง 5 สี เพื่อประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ ผักทั้ง 5 สีมีดังนี้

 1. สารสีเหลือง สารสีส้ม ได้แก่ ฟักทอง แครอท มีสารต้นอนุมูลอิสระ แคโรทีนอยด์ (β-Carotene) และยังอุดมไปด้วยวิตามินที่สามารถต้านการเกิดสารอนุมูลอิสระในร่างกาย

 2. สารสีม่วง ได้แก่ กะหล่ำสีม่วง ชมพู่มะเหมี่ยว มะเขือม่วง สีม่วงในดอกอัญชัน พืชผักสีม่วงเหล่านี้มีสารแอนโทไซยานิน (Antocyanin) ซึ่งจะช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง

 3. สารสีเขียว ได้แก่ คะน้า บร็อคโคลี่ อุดมไปด้วยวิตามินซี และยังรวมไปถึง ผักบุ้ง กวางตุ้ง ตำลึง ที่มีวิตามินเอและพิกเมนต์คลอโรฟิลล์

 4. สารสีขาว ได้แก่ มะเขือเปราะ ผักกาดขาว ดอกแค โดยเฉพาะยอดของดอกแคจะมีสารเบตาแคโรทีนสูง ซึ่งมีคุณสมบัติในการกำจัดสารอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดี

5. สารสีแดง ได้แก่ มะเขือเทศ มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกกันว่า “ไลโคปิน (Locopene) มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงในการก่อให้เกิดมะเร็งต่อมลูกหมาย มะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งปอด







แหล่งที่มา:อาหารเสริมต้านมะเร็ง